Tête de veau
Dit artikel is gesjreve (of begós) in 't Norbiks. Laes hie wie v'r mit de versjillende saorte Limburgs ómgaon.
Tête de veau is 'n Euregionaal en Limburgs vlèèsjproduct dat zoewaal waerm es wie kaod kan werre gegaeëte. 't Waoërt oorsjpronkelek gemakd van 't vlèèsj van 'ne kaofskóp. Allewiel makt me dit gerech va kaofsvlèèsj mae ooch sjowwersjeenk van 't vaerke gèft 'n good resultaat. An 't gekaoëkd vlèèsj wert 'n, bie väörkeur èges gemakde en gekrujde tómattepuree, gevoegd en gebakke champignons. Traditioneel wert tête de veau gaeëte mèt gekaoëkde èjjer, augurke en zjwart broeëd.