Asperge: Versjèl tösje versies

Van Wikipedia
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
foto debie
Multichill (Euverlèk | biedrages)
Tekslien 25: Tekslien 25:
[[Categorie:plante]]
[[Categorie:plante]]
[[Categorie:greunte]]
[[Categorie:greunte]]

[[nl:Asperge]]

Versie op 28 mei 2008 11:56

Dit artikel is gesjreve (of begós) in 't Valkebergs. Laes hie wie v'r mit de versjillende saorte Limburgs ómgaon.



Aan dit artikel weurt de kómmenden tied nog gewirk.
Tot daen tied kan d'n inhaud van 't artikel veurnaam informatie misse of nog neet good in zie verbandj ligke.


Asperge Limburgs: sperves, (Asparagus officinalis subsp. oficinalis) ies ’n plant, woavan de jóng sjeut (de sjtengele) verboewd were es greunte. Dees vörm van greunte kweke dege de Romeine vreuger al. Veural in de losse zandgrónd van Miede-Limburg en Noord-Limburg en Brabant vingk aspergeteelt plaats en dat gebeurt al saer de 19e ièw.

Teelt van de asperge

Asperge sjteke in Maasbrach

’t Ièrsjte jaor lièt de aspergeboer de plant gewoon doorgreuje. De sjeut vertakke zich, kriege väöl blaedsjes en later ouch hièl klein wiete bleumkes. De plant zuut dan oet wie ‘ne wösj seergreun. In de herfs sjtörf ’t bovegrónds gedeilte aaf, meh de wortel blief leve. Dae zal in ‘t veurjaor wir gewoon oetloupe.

De teelt besjteit oet ’t aafsjteke (aafsjnieje) van de óndergróndse sjeut, die zich in opgehuègde grónd bevinge. Dat ophuège, tot zoan 40 centimaeter hoag, gebeurt mèt de bedoeling de sjtengele te dwinge ’t leech te zeuke. Bie gebrek aan zónleech blieve ze blank. Ze were es witte asperges verkoch. Greuje de sjeut te wied door, dan verkleure ze ièrsj nao paars en danoao tot greun asperges. Die zint ouch eetbaar, meh sjmake andersj. De plant kènt 10-12 jaor op ’t zelfde veld blieve sjtoon. Oet ein plant greuje ongevaer 20 sjtengele. Op eine werme daag kènt ‘ne sjeut sóms waal 7 cm greuje! Umdat te forcere were de aspergevelde ouch waal mèt plastic bedèk.

Ougs

Asperges were, mèt ’n speciaal mets, ein veur ein gesjtoke.

Traditie

’t Aspergeseizoen, de tied dat asperges friesj gegolle en gegete kènne were, löp traditioneel van ongevaer 10 april tot 24 juni. 24 Juni is de daag van de zónnewende ofwaal de langste daag. Daonao maoge de asperges neet miè verkoch were.

Asperges op z'n Limburgs

Gekookde asperges met aerappele en Hollandaisesaus

Op z’n Limburgse ete v’r asperges gekook, euverdèk mèt ’n roumsuiske (Mouseline- of Hollandaisesaus) en gegarneerd mèt gekook ei en gekookde sjink. 'n Combinatie mèt zalm of ander soorte vösj ies ouch hièl sjmakelik.

Aafkomstig van Wikipedia, de Vriej Encyclopedie. "https://li.wikipedia.org/w/index.php?title=Asperge&oldid=114756"